lunes, 27 de enero de 2014

SALSA DE PIMIENTOS ASADOS AL AJILLO




INGREDIENTES:

- 1 bote de pimientos del piquillo al ajillo
- 2 latas de ventresca de atún
- Mahonesa a gusto (unos 50 gr.)


PREPARACIÓN:

- Poner todo junto en el vaso de la batidora o un bol y triturar hasta obtener una pasta homogénea y se integren bien los ingredientes.

NOTA: Esta salsa sirve para aderezar cualquier plato, en la foto hay arroz tres delicias, pero se puede utilizar en ensaladas de legumbres, ensaladas normales, carnes......a gusto del consumidor.








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REVUELTO DE CHAMPIÑONES, JAMÓN SERRANO Y HUEVO






INGREDIENTES:

- Champiñones laminados
- Ajo picado
- Perejil picado
- 3 lonchas de jamón serrano cortadito
- 3 huevos
- Sal
- Aceite


PREPARACIÓN:

- Echar en la sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente agregar el ajo picado, los champiñones y el perejil.
- Rehogar hasta que esté el champiñón doradito y añadir el jamón serrano.
- Seguir rehogando y por último añadir los huevos y salar.
- Con la sartén en fuego suave, ir removiendo sin parar mientras los huevos van cuajando.







                                                                                                                                                                                                       
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lunes, 20 de enero de 2014

TORTA SBRICIOLATA CON NUTELLA Y BACI PERUGINA






INGREDIENTES:

Para la masa:
- 400 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 120 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura royal
- 0,5 gr. de vainilla
- 1 pizca de sal

Para el relleno:
- 450 gr. de Nutella
- 75 gr. de chocolate (he usado fondant)


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horne a 180º
- Preparar un molde desmoldable de 24-26 cm con mantequilla y un poco de harina
- Poner la harina, la pizca de sal, el azúcar, la levadura y la vainilla en un bol y mezclarla bien.
- Añadir la mantequilla en trocitos, recien salida de la nevera (o se hace frío, a temperatura ambiente), los dos huevos y trabajarlos rápidamente hasta obtener un compuesto que se desmigaje, como si fueran grumos de pasta. (Yo he usado la kenwood).
- Cubrir univormemente la base del molde con la mitad de la pasta, presionando ligeramente la de los bordes hacia arriba para cubrir un poco la pared del molde y formar la pared de la tarta.
- Calentar la nutella al baño maría (yo la he puesto 50 segundos en el microondas), para hacerla un poco líquida y poder distribuirla fácilmente sobre la base de la tarta.
- Cortar el chocolate en dados más bien grandes y distribuirlos sobre la nutella.
- Cubrir el pastel con el resto de la pasta y hornear durante media hora.
- No desmoldar hasta que no se haya enfriado del todo.









Fuente: La ragazza col mattarello

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lunes, 13 de enero de 2014

PAO DO LÓ (Bizcocho Portugués)

 

 
 
 

INGREDIENTES:
 
- 8 huevos
- 300 gr. de azúcar
- 125 gr, de harina
 
 
PREPARACIÓN:
 
- Precalentar el horno a 200º

- Separar las yemas de las claras.
- Echar en el vaso del thermomix las yemas con el azúcar y batir muy bien durante un minuto, en vel.4. Luego sin dejar de batir añadir la harina poco a poco dejando que se integre muy bien.
- Montar las claras a punto de nieve y con mucho cuidado se incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes, hasta mezclarlo perfectamente.
- Verter la mezcla en un molde, que debe de estar untado con mantequilla, bajar el horno a 150º o 160º y hornear durante 1 hora aproximadamente
 
 










 
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ARROZ CON BACON, CHORIZO, ZANAHORIAS Y HUEVOS


 



INGREDIENTES:

- 15 lonchas de bacon
- 1 cebolla mediana partida en trozos grandes
- 3 zanahorias medianas peladas y partidas en trozos grandes
- 125 gr. de chorizo picado (opcional, ver  nota)
- 100 gr. de aceite de oliva
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de sal
- 3 dientes de ajo
- 300 gr. de arroz
- 800 gr. de agua
 
 
PREPARACIÓN:

- Comenzar haciendo el crujiente de bacon, para ello colocar en un plato 2 o 3 hojas de papel de cocina, encima colocar 5 lonchas de bacon y volver a colocar 2 o 3 hojas de papel de cocina. Colocar otras 5 lonchas de bacon encima y cubrirlas con 2 o 3 hojas de papel de cocina y así hasta terminar. Meterlas en el microondas durante 6 minutos, a máxima potencia. Si no está bien crujiente, poner 2 minutos más. El bacon tiene que quedar crujiente.
NOTA: Hay que tener cuidado porque yo tenía el bacon congelado y estaba demasiado húmedo...al final se me "quemó" y pude aprovechar muy poco, por eso añadí el chorizo.
Retirar las lonchas del plato, echarlas al vaso de la thermomix y programar 5 segundos en vel. 4 (si quedan trozos demasiado grandes, poner unos segundos más, a la misma velocidad). Retirar del vaso y reservar en un plato.
- Hacer el sofrito colocando en el vaso la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos grandes y programar 4 seg. en vel. 5. Bajar los restos que haya en las paredes y la tapa hacia las cuchillas y si los trozos son demasiado grandes, volver a programar otros 4 segundos, a velocidad 5.
- Añadir 50 gr. de aceite y programar 7 minutos, temp.varoma y vel. cuchara. Retirar del vaso y reservar en un bol grande que será en el que se va a servir.
- Sin lavar el vaso echar el chorizo y programar 3 minutos temp. varoma y vel. 2 con giro a la izquierda y mezclar con la zanahoria y cebolla.
- Mientras preparar los huevos revueltos y para ello en una sartén echar los huevos y una cucharadita de sal y en temperatura media ir removiendo hasta que estén cuajados, triturar en vel. 5 unos segundos y reservar junto al resto.
- Sin lavar el vaso echar 50 gr. de aceite de oliva, 2-3 dientes de ajo, colocar el cestillo y echar el arroz dentro junto con una cucharadita de sal. Verter encima el agua y programar 20 minutos, temp. varoma y vel. 5.
- Remover el arroz, con la espátula, dos o tres veces durante la cocción.
-Terminado el tiempo, retirar el arroz, volcarlo en el recipiente grande junto con la cebolla, zanahorias, chorizo y huevos,  añadir el bacon reservado, mezclarlo todo con cuidado y servir.
 










 
 
 








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