lunes, 25 de marzo de 2013

BOLLOS DE SEMANA SANTA




Esta receta la publicó hace unos días José Luís de la página Asopaipas.com, que tiene unas recetas maravillosas y super apetecibles todas ellas, él a su vez la en´contró en De la Vista al Paladar, otra página estupenda y dice que la receta es típica de Arcos de la Frontera y como estamos en plena Semana Santa....¡qué mejor momento para probarlos!


INGREDIENTES:

- 175 gr. de aceite de oliva virgen

- 5 gr. de ajónjoli


- 5 gr. de matalahuva

- 50 gr. de azúcar

- 500 gr. de harina

- 30 gr. de levadura fresca

- 10 gr. de canela en polvo

- 8 gr. de sal

- 200 gr. de agua
.

- 100 gr. de almendras crudas y enteras para decorar
- Azúcar humedecida con agua para la rebozar y decorar


PREPARACIÓN:

- Freir en primer lugar el aceite con el ajónjoli y la matalahuva.
- Dejar enfriar totalmente antes de usar. 
- Colocar todos los ingredientes en un bol y amasar durante unos minutos hasta que quede la masa bien amalgada.
- Ir cogiendo porciones de unos 80 gramos, Formar bolas con esas porciones, aplastar y hacer un agujero en el medio.
- Rebozar con azúcar un poco humedecida e ir colocando almendras pinchando en la masa.
- Dejar fermentar hasta que hayan doblado el volúmen.
- Hornear a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente o veamos que estén dorados. Dejar enfriar antes de consumir.
 
















 

QUICHÉ DE BACON Y JAMÓN YORK



INGREDIENTES:

- 300 gr. de harina
- 130 gr. de mantequilla
- 70 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura

Relleno:

- Una cebolla pequeña picada
- 30 gr. de aceite
- 200 gr. de bacon en tiras
- 125 gr. de queso enmental rallado
- 4 huevos
- 200 c.c. de nata
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 125 gr. de jamón york en tacos.


PREPARACIÓN:

Para la masa:

- Poner todos los ingredientes en un bol o amasadora y mezclar hasta que estén todos integrados. Estirar la masa muy fina y forrar el molde elegido, pinchar con un tenedor todo el fondo para que no suba la masa y la hornear a 180º durante 10-15 minutos. Reservar.

Preparar el relleno:

- Pochar un poco la cebolla y cuando esté dorada añadir el bacon y dejar rehogar durante un par de minutos aproximadamente.
- Mientras en un bol batir los huevos, la nata y echar las especias.
- Agregar la cebolla y el bacon y añadir un puñadito de queso rallado, mezclando todo muy bien.
- Sacar la masa del horno, extender sobre el fondo queso rallado, verter encima la mezcla del bol y por último incorporar por encima los tacos de jamón de york.
- Meter en el horno hasta que esté cuajada y doradita, unos 30 minutos aproximadamente.










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lunes, 18 de marzo de 2013

REQUEMAOS




INGREDIENTES:

- 250 gr. de aceite
- 500 gr. de harina
- 250 gr. de azúcar
- Raspadura de un limón
- 1 huevo pequeño
- Canela y azúcar para espolvorear


PREPARACIÓN:

- El aceite debe requemarse previamente, calentarlo a una temperatura alta y, después, apartarlo del fuego y dejarlo enfriar.

- Una vez frío verter en un bol o amasadora y echar el azúcar, mezclando hasta que ésta esté disuelta.
- Añadir la raspadura de limón y volver a mezclar. Después se irá echando la harina poco a poco, para  seguir amasando.
- Cuando la masa forme una bola compacta extenderla sobre la mesa de trabajo y se irá estirando con un rodillo hasta obtener un grosor de medio centímetro aproximadamente.
- Cortar con un cortapastas y colocar en la bandeja de horno, pincelar con huevo batido y echarles azúcar y canela.
- Hornear a 180º hasta que estén dorados con el horno previamente caliente.











Fuente: Internet

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TRENZA DE JAMÓN Y QUESO






INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre
- Jamón york
- Queso en lonchas
- 1 Huevo para pincelar


PREPARACIÓN:

- En la parte central de la lámina de hojaldre poner el jamón york y sobre éste el queso.
- En las tiras extremas se hacer cortes en diagonal y se van entrelazando sobre el relleno formando la trenza.
- Pincelar con huevo batido y hornear a 200º hasta que esté dorada.







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lunes, 11 de marzo de 2013

GALLETAS ESPECIADAS AL CHOCOLATE




INGREDIENTES:

- 200 gr. de azúcar glass
- 60 gr. de harina
- 125 gr. de almendras molidas
- 50 gr. de galletas maría molidas
- 3 huevos
- 1 cucharada colmada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- Chocolate postres negro para cubrir


PREPARACIÓN:

- Mientras se prepara la masa de las galletas, forrar varias bandejas de horno con papel vegetal y precalentarlo a unos 160º.
- En un bol se ponen los huevos y el azúcar, que se encajará en un cazo con agua hirviendo. Batir hasta conseguir una crema espesa. Retirar y seguir batiendo.(Yo lo he puesto en el vaso del thermomix
- Tamizar la harina, el cacao en polvo y las especias sobre la crema de huevo con azúcar.
- Agregar la las almendras y galletas molidas y mezclarlo todo.
- Se van colocando sobre las bandejas cucharaditas de pasta de galleta, dándoles forma con los dedos impregnados en un poco de aceite, y se hornean durante 25 minutos aproximadamente o hasta que están doradas. Se dejan enfriar.
- Mientras, fundir el chocolate en el microondas y verter por encima de las galletas.














COQUITOS




INGREDIENTES:

- 100 gr. de coco rallado
- 100 gr. de azucar
- 1 huevo
- Chocolate fondant para bañar


PREPARACIÓN:

- Unir en un bol el coco con el azúcar, después incorporar el huevo y dejar reposar aproximadamente dos horas para que el coco se rehidrate.
- Precalentar el horno a 180º
- Meter la masa en una manga pastelera con la boquilla rizada y poner porciones en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o spilat.
- Hornear aproximadamente durante 10 minutos, que estén doraditos, mientras derretir el chocolate en el microondas y cuando estén los coquitos bañarlos por la "cima" y dejar enfriar.












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