lunes, 26 de diciembre de 2011

TURRÓN DE CHOCOLATE 2



INGREDIENTES:

- 100 gr. de manteca de cerdo iberica
- 150 gr. de chocolate con leche
- 250 gr. de chocolate negro de postres Nestlé
- 150 gr. de chocolate negro Dolca de Nestlé
- 120 gr. de arroz inflado chocolaeado


PREPARACIÓN:

- Verter en el vaso la manteca 3 ó 4 minutos, 70º y vel. 2, hasta que se derrita.
- Añadir el chocolate negro y después el chocolate con leche y programar minuto y medio, 37º y vel. progresiva 5-10.
- Poner la mariposa y echar el arroz inflado en velocidad cuhara y sin temperatura.
- Verter en los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.


Fuente: recetariocanecositas

domingo, 25 de diciembre de 2011

TURRÓN DE ALICANTE 2



INGREDIENTES:

- 300 gr. de azúcar
- 300 gr. de miel de flores
- 2 claras de huevo
- 390 gr. de Almendra marcona tostada
- Obleas


PREPARACIÓN:

- Tostar las almendras en el horno entre 8 y 10 minutos, dándole vueltas varias veces para que no se quemen y reservar.
- Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras a punto de nieve sin programar tiempo en vel. 4 sin temperatura. Sacar y reservar.
- Poner la miel en el vaso para que pierda el agua programando 45 minutos, temperatura varoma vel. 2.
- Agregar el azúcar y las claras montadas y programar 15 min. 100 º vel. 2
- Pasado este tiempo y para no "castigar las cuchillas" volcar la masa a una olla, incorporar la almendra y poner unos cinco minutos a fuego muy suave y sin dejar de remover.
- Verter sobre una oblea, con forma rectangular para hacer una tableta de turrón o circular para hacer una torta imperial, se le pone otra encima y se presiona con suavidad.

viernes, 23 de diciembre de 2011

TURRÓN DE JIJONA 2



INGREDIENTES:

- 500 gr. de almendra marcona
- 200 gr. de azúcar
- Folios
- Papel de cocina


PREPARACIÓN:

- Poner el azúcar en el vaso y pulverizar en vel. 5-7-10
(Este paso yo no lo hice porque tenía azúcar glass comprada en el Lidl)
- Echar en un recipiente hondo o ensaladera
- Poner en el vaso 50 gr. de almendra y picarla unos segundos en vel. 6 y reservar (es para encontrar trocitos de almendra en el turron).
- Verter en el vaso el resto de la almendra y triturarla hasta que esté hecha casi una pasta y agregarla a la ensaladera y cuando esté todo bien mezclado añadir los trocitos de almendra.
- Envasar en cajitas forradas por dentro con los folios y cubrir por encima papel absorvente de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite.

NOTA: Es conveniento prepararlos tres semanas antes de Navidad para que seque bien.

jueves, 22 de diciembre de 2011

NEVADITOS



INGREDIENTES:

- 200 gr. de manteca de cerdo ibérica
- 500 gr. de harina
- 125 c.c. de vino blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Azúcar glass para rebozar


PREPARACIÓN:

Tradicional:
- Precalentar el horno a 180º.
- Derretir la manteca de cerdo a muy baja temperatura.
- Poner la harina con la sal y la cucharadita de azúcar en un bol, añadir el vino blanco y la manteca de cerdo, mezclar y amasar hasta que este todo bien integrado, es una masa compacta pero muy manejable, y no es pegajosa.
- Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con un cortapastas.
- Ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal, y hornear hasta que estén ligeramente dorados, unos 20 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar y rebozar con abundante azúcar glass.


Preparación en Thermomix:
- Poner la manteca a cucharadas dentro del vaso, si estaba en la nevera, la derretimos unos 3 minutos, temp. 60º y vel. 1. (Si es necesario al final subir la velocidad un poco para deshacer los últimos pegotitos).
- Incorporar el resto de ingredientes y mezclar 20 segundos en vel 6.
- Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con un cortapastas.
- Ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal, y hornearlos hasta que estén ligeramente dorados, entre 20 minutos y media hora.
- Dejar enfriar y rebozar con abundante azúcar glass.


Fuente: Recetario canecositas.
NOTAS de Cane: Se puede espolvorear azúcar glass cuando esten calentitos, así se queda pegado, como formando una masita parecida a la glasa y seguir cubríendolos cuando enfríen.
Si se quieren con chocolate o “alquitranaditos”, como Cane los llama, una vez fríos, fundir chocolate en el microondas y pasarlo a un platito, o bien en un cuenco y cuando esté templado (para que no “chorree”), ir mojando los nevaditos y con cuidado se vuelven a dejar en su posición para que el chocolate se seque. Si se quiere acelerar el proceso, dejarlos 2 minutos en el frigorífico.