TARTA DE REQUESON LIGTH

Esta es una verisón light de la tarta de requesón y arándanos que puse el pasado mes.

INGREDIENTES:
- 100 gr. de arándanos secos azucarados
- Una copita de Ron miel
- 100 gr. de azúcar
- Seis claras de huevo
- 3 huevos
- Esencia de limón vahine
- 500 gr. de requesón desnatado
- Tiras de limón y naranja confitadas:
. Corteza de 1 limón y una naranja.
. 150 gr. de agua
. 150 gr. de azúcar
. Hebras de azafrán (al gusto)

PREPARACIÓN:
- Poner a macerar los arándanos en el ron miel una hora.
- Confitar las tiras de limón y naranja en el agua, el azúcar y el azafrán 20 minutos a 90º y velocidad 2. Echar a un bol, dejar enfriar y luego colar.
- Lavar el vaso, poner la mariposa y montar las claras a punto de nieve durante 6 minutos en vel. 4. Echar a un bol y reservar.
- Mezclar el azúcar con el requesón, los tres huevos y unas gotitas de esencia de limón vahine 20 ó 25 segundos en velocidad 6.
- Echar al bol donde están las claras montadas y mezclar bien con movimientos envolventes para que no se bajen demasiado.
- Añadir las tirar de cítricos confitados y los arándanos escurridos.
- Verter en un molde antiadherente y llevar al horno (previamente calentado) a
170º durante 45 minutos (según hornos)
- Servir frío.